LA PARCELLE

Cépage : Pinot Noir

Orientation : sud-est

Sol : argilo calcaire

Age de la vigne : 55 ans

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges manuelles

Cuvaison pré-fermentaire à froid

Fermentation 15 jours en cuves

Pigeages et arrosages manuels réguliers

Décuvage puis pressurage

Élevage en fûts de chêne de 12 mois puis en cuve inox pendant 5 mois

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SERVICE ET DEGUSTATION

Servir entre 14 et 16°C.

Ce vin s’accorde parfaitement avec du beurre truffé, risotto aux cèpes ou un gigot d’agneau de sept heures.
Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2  et 8 ans avant de le consommer.