LA PARCELLE

Cépage : Pinot Noir

Orientation : sud-est

Sol : argilo calcaire

Age de la vigne : 5 ans

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges manuelles

40% de vendanges entières

Cuvaison pré-fermentaire à froid

Fermentation 15 jours en cuves

Pigeages et arrosages manuels réguliers

Décuvage puis pressurage

Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois

 

SERVICE ET DEGUSTATION

Servir entre 14 et 16°C.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des œufs cocotte aux chanterelles, cailles grillées ou de l’époisses.

Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2  et 7 ans avant de le consommer.