LA PARCELLE

Cépage : Pinot Noir

Orientation : sud-est

Sol : argilo calcaire

Age de la vigne : 35 ans

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges manuelles.

Cuvaison pré-fermentaire à froid.

Fermentation 15 jours en cuves.

Pigeages et arrosages manuels réguliers.

Décuvage puis pressurage.

Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois puis en cuves inox pendant 4 mois.

 

SERVICE ET DEGUSTATION

Servir entre 14 et 16°C.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches grillées ou des fromages doux.

Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 1  et 3 ans avant de le consommer.