LA PARCELLE

Cépage : Pinot Noir

Orientation : sud-est

Sol : peu profond et un substrat calcaire

Age de la vigne : 50 ans

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges manuelles

Cuvaison pré-fermentaire à froid

Fermentation 15 jours en cuves

Pigeages et arrosages manuels réguliers

Décuvage puis pressurage

Élevage en fûts de chêne de 12 mois puis en cuve inox pendant 5 mois

 

SERVICE ET DEGUSTATION

Servir entre 14 et 16°C.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des tajines de veau aux légumes, des tourtes forestières ou au foie gras et du morbier.

Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2  et 7 ans avant de le consommer.