LA PARCELLE

Cépage : Chardonnay

Orientation : sud-est

Sol : argilo calcaire

Age de la vigne : 65 ans

 

VINIFICATION ET ELEVAGE

Vendanges manuelles

Pressurage à l’encuvage et débourbage

Fermentation en fûts de chêne

Élevage en fûts de chêne de 12 mois puis en cuve inox pendant 5 mois

 

SERVICE ET DEGUSTATION

Servir entre 12 et 13°C.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des asperges vertes au parmesan, des crustacés grillés ou un crumble de noix de saint Jacques et poireaux.

Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 3  et 6 ans avant de le consommer.